Công Thức Nấu Nướng

13/07/2020

Hướng dẫn cách kho thịt ngon, thịt nạc thịt ba chỉ kho tiêu

Thịt kho tiêu là món mặn khá quen thuộc đối với các mâm cơm gia đình người Việt. Với cách làm đơn giản, nhanh chóng thì đây là món ăn “tủ” của nhiều người khi không có thời gian. Tuy nhiên, làm sao cho món ăn quen thuộc trở nên siêu ngon thì không hề dễ dàng chút nào. Vì vậy, hôm nay Trường Foods sẽ hướng dẫn cách kho thịt ngon mà bạn có thể áp dụng cho thịt nạc, thịt ba chỉ cực ngon, siêu hấp dẫn nhé!

Có thể bạn quan tâm:

Món này khi kho quánh lại, kẹo kẹo cùng với đó là vị mằn mặn đặc trưng của các món kho, vị cay nhè nhẹ xen lẫn mùi cay thơm của tiêu. Điều thú vị ở món thịt kho tiêu là món này ăn với cơm nóng hay cháo trắng đều hợp vị, hương vị bình dị lôi cuốn người ăn chậm rãi trong từng miếng thịt.

Thông thường, để có món thịt kho tiêu ngon chuẩn vị nhất thì bạn nên dùng thịt heo nạc hoặc thịt ba rọi (còn gọi là thịt ba chỉ). Trong bài viết hôm nay, ngoài cách kho tiêu bình thường thì chúng ta sẽ biến tấu thêm với cách kho với tiêu xanh.

Thịt kho tiêu
Thịt kho tiêu là món ăn dùng với cơm nóng hay cháo trắng đều hợp vị, ngon miệng (Nguồn: Internet)

Thịt nạc kho tiêu


Nguyên liệu thịt nạc kho tiêu
Thịt heo nạc: 300 gr (nên chọn thịt có chút gân và mỡ)
Hành lá, hành tím, tỏi băm
Gia vị: bột ngọt, tiêu, đường, nước mắm.
Hướng dẫn cách làm thịt kho tiêu ngon
– Thịt nạc heo sau khi mua về thì rửa sạch, cạo sạch phần da, thái thành những miếng vừa ăn. Nếu muốn khử hoàn toàn mùi hôi của thịt thỉ bạn có thể chần qua nước sôi trước khi cắt. Sau đó ướp với chút nước mắm và tiêu trong 15 phút cho thịt thêm đậm đà.

– Bắc nồi nhôm hay nồi đất và cho vào 2 muỗng café đường, cho vào lượng nước xâm xấp rồi bật bếp đun với lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết và có màu vàng nâu. Có thể cho thêm chút nước sôi để đường không bị vón cục.

– Tiếp theo bạn cho thịt vào, chuyển sang lửa lớn cho thịt chín tái. Tiếp tục cho thêm nước sôi vào đun cho sôi thì chuyển sang lửa nhỏ để liu riu cho đến khi cạn nước. Lưu ý: nếu bạn thích ăn chan nước thịt thì không nên kho cạn).

– Rắc chút tiêu và cho vào 1 chút xíu muỗng dầu ăn, đảo đều tay lần cuối rồi tắt bếp là hoàn tất món ăn.

Ba chỉ kho tiêu xanh


Nguyên liệu làm thịt ba chỉ kho tiêu xanh
Thịt ba chỉ: 500 gr
Tiêu xanh nguyên hạt: 100 gr
Hành tím, tỏi băm nhỏ
Gia vị: nước mắm, tiêu, đường, muối

Hướng dẫn cách làm thịt ba chỉ kho tiêu xanh
– Thịt sau khi mua về bạn cũng sơ chế như cách trên: dùng muối chà xung quanh miếng thịt để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch, để ráo và thái thành miếng vừa ăn.

– Sau đó ướp thịt với:

+ 2 – 3 muỗng café nước mắm

+ 2 muỗng café đường (nếu bạn không thích ăn ngọt quá thì có thể cho qua)

+ 1 muỗng café tiêu + ½ số tiêu xanh đập dập)

+ Hành, tỏi băm trộn đều tất cả rồi để ướp trong khoảng 30 phút – 1 tiếng.

– Bắc nồi đất hoặc dùng nồi nhôm lên bếp và cho vào 2 muỗng café đường với lượng nước xâm xấp và chút xíu dầu ăn để thăng nước màu. Khi thấy nước đường có màu vàng đẹp mắt thì cho thịt vào đảo đều.

– Để lửa nhỏ liu riu trong khoảng 20 phút rồi cho thêm chút nước vào đun tiếp cho đến khi thịt chín mềm, nêm nếm cho vừa khẩu vị rồi cho nốt phần tiêu còn lại vào trong nồi và đảo khoảng 5 phút thì tắt bếp là hoàn tất món ăn.

Cách chọn thịt heo tươi ngon


Có thể nói thịt theo là nguyên liệu cốt lõi để làm nên món ăn này nên vì vậy để chọn được thịt heo tươi ngon bạn nên chú ý các điều sau:

– Thịt heo tươi sẽ có màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả. Thịt lợn khỏe mạnh thường có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm.

– Thịt săn chắc, khi ấn vào thấy có độ đàn hồi, không có dịch, chảy nhớt và các thớ thịt đều nhau.

– Đường cắt mặt thịt khô ráo, thịt hơi rít, cơ hơi se lại; lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà, khi ngửi không có mùi gắt dầu.

lợi ích sức khỏe của thịt lợn
Chọn thịt heo ngon là bước quan trọng để có món thịt kho tiêu chuẩn vị (Nguồn: Internet)

Vậy là chỉ với vài bước siêu đơn giản bạn đã có thêm một món ăn ngon cho bữa cơm gia đình mình. Hy vọng dưới sự hướng dẫn cách kho thịt ngon về cách làm thịt nạc, thịt ba chỉ kho tiêu siêu ngon thì bạn đã có công thức chuẩn vị nhất dành cho mình.

Và cũng đừng quên đến món thịt chua trứ danh của Trường Foods nhé. Món ăn được làm từ thịt lợn sạch, lên men hoàn toàn tự nhiên bằng thính. Món ăn đặc sản thịt chua Phú Thọ luôn hấp dẫn người dùng bởi hương vị đặc biệt của nó. Ngoài ra thịt chua thanh sơn cũng là 1 sản phầm làm quà biếu vô cùng sang trọng.

>>>> Xem thêm: Cách làm thịt chua thanh sơn ngon chuẩn đơn giản