Món chua và nỗi niềm người bụng yếu

Vị chua – một trong những hương vị phổ biến nhất trong ẩm thực nước ta. Đôi khi, nó cũng bị hiểu lầm rằng sẽ gây ra một số tác hại đến hệ tiêu hóa, nhưng điều này có thực sự chính xác không?

• Nguyên nhân gây ra các vấn đề tiêu hóa

Cùng tìm hiểu những nguyên nhân khiến bạn phải “ôm bụng” sau các bữa ăn nhé:

• Ăn uống không đúng cách: ăn quá nhiều, ăn quá ít, ăn quá nhanh, ăn quá chậm hoặc ăn quá nhiều thức ăn có chất béo, đường và muối.
• Stress và áp lực: stress và áp lực có thể làm cho các cơ bắp tiêu hóa bị co thắt, làm giảm lưu lượng máu đến vùng bụng, gây ra khó chịu và rối loạn tiêu hóa.
• Sử dụng thuốc: một số loại thuốc như kháng sinh, chống trầm cảm, thuốc giảm đau và thuốc trị viêm đường ruột có thể gây ra rối loạn tiêu hóa.
• Tình trạng bệnh lý: một số bệnh lý như bệnh viêm đại tràng, dị ứng thực phẩm, bệnh trào ngược dạ dày-thực quản, viêm loét dạ dày-tá tràng và bệnh tiểu đường có thể gây ra rối loạn tiêu hóa.
• Tiêu hóa chậm: Tiêu hóa chậm là một vấn đề thường gặp ở người già và là nguyên nhân gây ra táo bón.
• Vi khuẩn và nấm: sự phát triển quá mức của vi khuẩn và nấm trong ruột có thể gây ra rối loạn tiêu hóa.
• Sinh lý: Sinh lý cũng có thể là một nguyên nhân gây ra rối loạn tiêu hóa, ví dụ như phụ nữ có thể gặp rối loạn tiêu hóa trong thời kỳ kinh nguyệt hoặc khi mang thai.

Có thể thấy vị chua không phải nguyên nhân chủ yếu gây ra các vấn đề tiêu hóa

• Cách khắc phục để có trải nghiệm ẩm thực tốt nhất

Về mặt tích cực, đồ ăn chua thúc đẩy quá trình tiêu hóa thức ăn. Song nếu ban ăn quá nhiều đồ chua sẽ kích thích niêm mạc dạ dày hoặc thậm chí làm các vết viêm loét bị tổn thương nặng hơn, dễ dẫn tới nhiễm trùng và gây ra các cơn đau dạ dày.

Vì vậy, cần ăn đúng mức phù hợp với khẩu vị của bản thân để có được trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ và không ảnh hưởng tới sức khỏe

• Sự phổ biến của vị chua trong văn hóa ẩm thực

Trong văn hóa ẩm thực, không thiếu các món ngon; đặc sản lấy vị chua làm chủ đạo. Sẽ thật tiếc nếu vì vấn đề tiêu hóa mà bạn phải bỏ lỡ cơ hội trải nghiệm những món ăn này.

• Bún riêu cua

Bún riêu cua là món ăn đặc trưng của văn hóa ẩm thực Thủ Đô với đầy đủ tứ vị chua, cay, mặn, ngọt.

Món ăn này bao gồm bún tươi và nước dùng được nấu từ cua và rất nhiều các loại rau thơm. Nước dùng của bún riêu cua được nấu từ cua đồng băm nhuyễn, thêm nước, cà chua, bún tàu, ngò gai, mẻ và một số gia vị khác như tôm khô, mắm tôm… Tất cả các thành phần này được đun sôi để tạo thành một nước dùng đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn. Bún riêu cua được chế biến với cua tươi và tôm khô đã được băm nhuyễn, tạo thành bánh riêu cua. Bánh riêu được thả vào nước dùng đang sôi để chín và đông lại, tạo nên một mùi vị thơm ngon.

Khi thưởng thức, người ta thường cho thêm rau sống như rau thơm, rau má, rau ngổ, rau răm, đỗ quyên…và một ít mắm tôm, nước mắm và chanh để tăng thêm vị chua cay. Bún riêu cua rất phổ biến và được bán tại nhiều quán ăn, nhà hàng ở Việt Nam và là một món ăn được nhiều người yêu thích.

• Pad Thái

Pad Thai là một món ăn truyền thống tại Thái Lan nhưng khá phổ biến ở nhiều nước châu Á, trong đó có Việt Nam.

Món đặc sản của người Thái được làm từ mì sợi mềm, tôm, thịt ba chỉ, trứng, đậu phộng, hành tây, tỏi và nước sốt Pad Thai. Món ăn này thường được phục vụ với các loại rau như rau húng, rau mùi, giá đỗ và chấm với nước chanh hoặc nước sốt tương ớt. Mì sợi Pad Thai có màu vàng và được nấu chín trong nước sôi, sau đó được xào với các nguyên liệu khác như tôm, thịt ba chỉ, trứng và hành tây. 

Sau khi xào đều, đậu phộng rang được thêm vào cho món ăn thêm hương vị giòn ngon. Nước sốt Pad Thai là một hỗn hợp của tương đen, tương ớt, đường, nước tamarind, nước mắm và nước cốt dừa, tạo nên hương vị đậm đà, chua ngọt và mặn. Pad Thai là một món ăn rất phổ biến và được yêu thích ở Thái Lan, cũng như trên toàn thế giới. Nó được coi là một trong những món ăn đặc trưng và biểu tượng của ẩm thực Thái Lan, với hương vị đặc trưng, tuyệt vời và dễ ăn. 

Món ăn này cũng rất bổ dưỡng vì có chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết như protein, carbohydrate, chất béo và vitamin.

• Thịt chua

Thịt chua, hay còn gọi là thịt muối chua là món ăn độc đáo của người Mường Phú Thọ. Món đặc sản thịt chua mang đậm hương vị truyền thống, bản sắc của dân tộc Mường.

Vị chua của thính, vị ngọt của thịt, vị cay, hương thơm nồng nàn của tỏi và ớt tất cả cùng hòa quyện, tạo nên trải nghiệm ấn tượng, đánh thức mọi giác quan khi thưởng thức. Món ăn còn để lại hậu vị ngọt thanh, chua nhẹ ấn tượng làm hài lòng vị giác của mọi thực khách khó tính nhất

• Mua Thịt chua Trường Foods ở đâu?