Hoạt động thương hiệu

29/08/2025

CÔNG ĐOẠN KHÒ BÌ: BÍ QUYẾT GIỮ LỬA, GIỮ VỊ CHO THỊT CHUA PHÚ THỌ

Biết bao người say mê những miếng bì giòn sần sật trong hộp Thịt chua Phú Thọ. Nhưng quá trình tạo ra những miếng bì này có gì đặc biệt, cùng ghé khám phá Bếp khò tại Thịt chua Trường Foods nhé!

Mục lục

Giọt mồ hôi rơi phía sau từng miếng bì giòn thơm

Nếu chỉ nhìn vào thành phẩm những miếng bì giòn sần sật, thơm phức khi ăn Thịt chua, ít ai nghĩ rằng đằng sau đó là cả một công đoạn khò bì đầy gian khổ.

Ở khu vực Bếp khò tại nhà máy Trường Foods, các cô công nhân mỗi ngày đứng hàng giờ liền trước bếp. Tiếng xèo xèo khi bì chạm lửa vang lên quen thuộc. Những cô công nhân đôi tay thoăn thoắt, mắt không rời từng miếng bì. Mỗi thao tác đều chính xác: xoay lật bì, kiểm tra độ vàng, chuyển những miếng đạt tiêu chuẩn sang khu vực thái.

Nhiệt độ cao, hơi nóng phả vào mặt, khiến những giọt mồ hôi lăn dài trên má. Nhưng điều đáng trân trọng là khi tháo bỏ lớp áo bảo hộ, trên gương mặt các cô vẫn luôn giữ nụ cười.

Gắn bó với công việc này nhiều năm không chỉ vì cơm áo gạo tiền, còn là một phần niềm tự hào vì được giữ gìn món ăn truyền thống của bao thế hệ người Mường Phú Thọ. Chính sự tận tâm của các cô ở Bếp khò đã giúp từng mẻ Thịt chua giữ được hương vị đặc trưng và chất lượng ổn định.

Hình ảnh quen thuộc tại Bếp khò Trường Foods

Tại sao phải khò bì khi làm Thịt chua Phú Thọ?

Khò bì là công đoạn đặc biệt, tạo nên bản sắc riêng cho Thịt chua Phú Thọ.Phần bì được khò chín hoàn toàn kết hợp với phần nạc áp chảo chín 70% sẽ thúc đẩy quá trình lên men tự nhiên của Thịt chua.

Miếng bì sau khi khò sẽ chín vàng và giữ được được độ giòn sần sật đặc trưng, đồng thời tiêu bớt lớp mỡ thừa dưới da.

Khi trộn cùng thịt nạc và thính ngô nương, bì tạo nên sự cân bằng tuyệt vời: giòn, béo, dậy hương.

Nếu làm Thịt chua mà thiếu đi công đoạn khò bì, khi ăn sẽ không cảm nhận được sự hài hòa vốn có, thứ làm nên sức hút khó cưỡng cho đặc sản Thịt chua Phú Thọ.

Khò bì giúp giữ được vị giòn đặc trưng cho Thịt chua Phú Thọ

Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại Bếp khò

Tại Trường Foods, Thịt chua được làm bán thủ công, do vậy công đoạn khò bì và tất cả công đoạn tiếp xúc trực tiếp đều tuân thủ tiêu chuẩn Vệ sinh an toàn thực phẩm:

Thịt đảm bảo tiêu chuẩn VietGAP được tiếp nhận từ sáng sớm, chuyển đi cạo rửa sạch và sục sửa nước OZON, để ráo trước khi chế biến.

Phần Thịt nạc được mang áp chảo chín 50 – 70%, phần bì được mang đi khò chín vàng.

Bì và nạc sau khi khò tiếp tục được lọc lại gân, mỡ, đưa vào máy thái nhỏ thành những miếng vừa ăn.

Toàn bộ công nhân viên đều mặc đồ bảo hộ tiêu chuẩn trong quá trình chế biến. Nhờ đó, sản phẩm thịt chua Trường Foods luôn giữ được sự an toàn, vệ sinh, đồng thời vẫn lưu giữ trọn vẹn hương vị truyền thống của Thịt chua Phú Thọ.

Những miếng bì thơm ngon được khò chín vàng mỗi ngày

Thưởng thức vị bì giòn trong Thịt chua Phú Thọ

Mỗi khi mở hộp Thịt chua, thực khách sẽ ngay lập tức bị chinh phục bởi những miếng bì giòn sần sật, quyện với thịt nạc mềm và thính thơm bùi. Mùi thơm nức mũi, vị chua dịu nhẹ cùng chút cay cay từ tương ớt tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Thịt chua không chỉ để ăn nhậu, mà còn có thể biến tấu thành nhiều món nhâm nhi: cuốn lá sung, ăn kèm bánh tráng rau sống, hay đơn giản là mở hộp ra thưởng thức ngay cùng tương ớt. Dù theo cách nào, miếng bì giòn cũng luôn là điểm nhấn cho trải nghiệm Thịt chua Phú Thọ thêm trọn vẹn.

Trong không khí hân hoan kỷ niệm 80 năm Quốc khánh, Trường Foods gửi đến Quý khách hàng ưu đãi đặc biệt: Đồng loạt 20% toàn bộ combo sản phẩm Đặc sản. Đây là cơ hội tuyệt vời để bạn và gia đình thưởng thức Thịt chua Phú Thọ chuẩn vị, an toàn và tiện lợi.

Đừng bỏ lỡ, hãy để lại thông tin hoặc gọi ngay hotline 0210.222.5.666 để nhận ưu đãi!

Trường Foods tự hào là đơn vị sản xuất các đặc sản Phú Thọ uy tín trên thị trường, chiếm hơn 50% thị phần Thịt chua toàn quốc. Với cam kết về chất lượng sản phẩm: