Tổng hợp các món ăn đặc sản vùng tây bắc ngon nức tiếng

Đến Tây Bắc mà không thử Đặc Sản Tây Bắc này thì thật thiếu xót. Dưới đây, TRƯỜNG FOODS sẽ tổng hợp những món ngon Tây Bắc, rượu Tây Bắc mà ai đến cũng phải thử ít nhất một lần. Đó là đặc sản của tất cả các tỉnh vùng tây bắc như: Phú thọ, lào cai, lai châu, lạng sơn …

Tây Bắc là vùng miền núi phía Tây của Việt Nam. Vùng Tây Bắc hiện nay gồm có 6 tỉnh với diện tích trên 5645 triệu ha. Đây còn là nơi sinh sống của rất nhiều dân tộc anh em như: Thái, hư H’Mông, Dao, Tày, Nùng…Chính vì vùng núi Tây Bắc có khí hậu rất mát mẻ, không ô nhiễm nên các đặc sản ở đây cũng vô cùng tươi ngon.

Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp thì quá nổi tiếng rồi phải không các bạn. Thịt trâu gác bếp không chỉ là đặc sản Lào Cai mà còn là đặc sản Tây Bắc nữa đấy. Vì ngoài ở Lào Cai, bạn có thể dễ dàng tìm thấy thịt trâu gác bếp Tây Bắc tại các tỉnh Hà Giang, Lai Châu, Điện Biên, Yên Bái.

Thịt trâu gác bếp đặc sản Tây Bắc khác hẳn với thịt trâu ở phía xuôi. Cách làm thịt trâu gác bếp Tây Bắc rất độc đáo, được làm từ trâu tươi ngon, tẩm ướp với gia vị sả, ớt, tỏi, gừng và hạt mắc khén (gia vị đặc trưng của người Tây Bắc).

Thịt trâu gác bếp Tây Bắc ngon nhất là qua cách chế biến, làm khô từ than củi, người dân Tây Bắc biết cách căn thời gian để thịt vừa chín tới, vẫn còn giữ được độ dai, ngọt mà không quá khô.

Thắng cố ngựa Bắc Hà

Thắng cố đặc sản vùng Tây Bắc được làm từ người Mông. Thắng cố ngựa Bắc Hà đặc biệt vì được làm từ xương ngựa được nuôi ở vùng núi ninh cùng lục phủ ngũ tạng của chúng cúng hạt dổi, thảo quả, quế hồi…. Trông lạ vậy thôi nhưng thắng cố ăn rất ngọt, thịt thơm mềm chỉ có ở vùng cao mới có thôi nha.

Thắng cố có thể dễ dàng tìm thấy ở các tỉnh Tây Bắc như Hà Giang, Yên Bái..nhưng ngon nhất vẫn là thắng cố ngựa tại Bắc Hà, Sapa.

Thịt Chua Thanh Sơn – Phú Thọ

Thịt chua Thanh Sơn là đặc sản của huyện Thanh Sơn, tỉnh Phú Thọ được làm từ thịt lợn lên men cùng với thính gạo và ngô. Phú Thọ là nơi sinh sống chủ yếu của các dân tộc Việt, Mường, Dao, Sán chay.

Thịt chua vốn là món ăn truyền thống của dân tộc Mường vùng núi huyện Thanh Sơn. Lên men thịt lợn là cách bảo quản thịt lâu hơn không những thế còn tạo ra hương vị đặc biệt cho món thịt lợn quen thuộc

Tìm hiểu thêm các sản phẩm thịt chua thanh sơn phú thọ TẠI ĐÂY

Rượu táo mèo – Rượu ngon Tây Bắc

Là một trong những loại rượu nổi tiếng nhất của Tây Bắc, ghé qua Tây Bắc bạn đừng quên nhấp một vài ngụm rượu được ủ trực tiếp từ bà con Tây Bắc nha. Rượu táo mèo Tây Bắc được ngâm ủ rất kỹ, được ngâm từ táo mèo rừng và có hương vị rất thơm. Khi uống thì sẽ có vị chua cay vị dịu dễ uống.

Ngoài ở Lào Cai, bà con vùng Yên Bái cũng hay ngâm loại rượu táo mèo. Nếu bạn chưa có dịp du lịch đến Tây Bắc thì các nhà hàng chuyên ẩm thực Tây Bắc trên PasGo cũng có loại rượu ngon này nha, và còn rất nhiều loại rượu Tây Bắc khác nữa. Bạn nhớ ghé thăm nha!

Mận Bắc Hà

Mận thì ở vùng Tây Bắc có rất nhiều: mận Lào Cai, mận Lạng Sơn…nhưng giống mận ngon và đẹp nhất vẫn là mận Bắc Hà, thuộc huyện Bắc Hà, Mường Khương, Sap.

Mận Bắc Hà ngon nhất là từ tháng 5 đến tháng 7, lúc này mận đã chín. Khi chín, mận Bắc Hà không biến đổi màu vỏ ngoài, quan sát kỹ thì mới thấy có ngả màu vàng nhạt. Mận hậu có vị ngọt ngon, ăn xong vẫn còn đọng vị trong miệng. Hơn nữa, mận Bắc Hà còn có tác dụng bồi bổ sức khỏe sau lao động mệt nhọc nữa đấy.

Pa pỉnh tộp

Pa pỉnh tộp hay còn gọi là cá suối gập nướng. Đây là một món ăn cổ truyền nổi tiếng và là đặc sản miền Tây Bắc rất được trân trọng của người Thái, được làm từ cá suối tươi được ướp cùng gừng, sả, mắc khén và mầm măng của cây sa nhân rồi mang đi nướng. Cá nướng Tây Bắc bên trong thơm, ngọt, khô và chắc, ăn rất ngon

Lợn cắp nách

Lợn cắp nách hay được gọi là lợn bản, lợn mán, được bà con nuôi thả rông trên đồi núi, chỉ ăn cây cỏ, không ăn thức ăn cây cỏ nên thịt lợn cắp nách rất chắc, nhiều nạc, ít mỡ, thơm, ngon và có vị thơm ngọt thịt tự nhiên khi ăn

Cá bống vùi tro

Cá bống vùi tro được làm từ cá bống được chế biến bởi bà con bản Vàng Pheo, Phong Thổ, Lai Châu. Cá bống được ướp rất kỹ rồi gói vào trong lá rong và vùi vào trong gio nóng để cá bống được chín từ từ. Cá bống vùi tro có mùi hương của lá rong nướng, khi ăn có vị ngậy, không béo mà rất rai. Nếu đã đến Lai Châu, đừng bỏ qua món cá nướng đặc sản Tây Bắc thơm ngon này nha

Rêu đá nướng

Bạn có biết “rêu” cũng là đặc sản Tây Bắc? Hơn nữa ăn lại cực kì ngon? Nhưng chỉ có Rêu đá Tây Bắc mới ăn được thôi nha. Rêu đá nướng không chỉ là đặc sản Hà Giang mà còn là đặc sản Lai Châu, đặc sản Điện Biên nữa nha.

Rêu Tây Bắc rất quý, chỉ Rêu Tây Bắc có thể chế biến thành được nhiều món như rêu rán, nấu canh… Rêu nướng đá còn giúp cơ thể giải nhiệt, giải độc và lưu thông khí huyết.

Cháo ấu tẩu

Đây là một trong số những đặc sản Hà Giang được xem là chưa thưởng thức nghĩa là chưa tới Hà Giang. Cháo ấu tẩu được làm từ gạo nếp nương, chân giò lợn và củ ấu tẩu. 

Khác với cháo thường có vị ngọt thơm mùi giò lợn thì cháo ấu tẩu lại có vị đắng ngắt, nếu ai không ăn quen thì sẽ khó nuốt nhưng đã quen rồi thì lại rất dễ nghiện.

Nhót xanh cuộn bắp cải chấm chẩm chéo

Nhót xanh ăn kèm với lá bắp cải; lá tỏi ta kèm bát chấm chéo hoặc nước mắm pha là món ăn dân dã của người Thái ở các tỉnh Tây Bắc nhưng lại được lòng chị em ở khắp mọi nơi nhất là đối với các tín đồ nghiện chua.

Ban đầu món ăn lạ này có thể sẽ khiến bạn e dè; nhưng sau khi thử xong, chắc chắn bạn sẽ phải lòng nó bởi cái vị chua chua; chát chát nhưng lại có vị bùi hòa quyện với vị cay, hăng. Sự kết hợp hài hòa, độc đáo này dễ dàng đi vào lòng người.

Ổi luộc

Chúng ta đã quá quen thuộc với các món ăn ngô luộc, khoai luộc, chuối xanh luộc;…nhưng đã bao giờ các bạn thử món ổi luộc chưa? Món ăn dân dã tưởng như không ngon nhưng thực chất lại ngon không tưởng!

Ổi thóc ương (ổi không quá chín) sau khi luộc sẽ có màu vàng đẹp mắt cùng mùi thơm nồng nàn đặc trưng. Vị của món ăn này rất đặc biệt: khi ăn nóng thì rất thơm; nhưng khi ăn nguội lại ngọt và dẻo hơn rất nhiều lần.

Nộm hoa ban

Ở miền Tây Bắc tháng 3; khi những bông hoa đào, hoa mận phai nhạt là lúc hoa ban nở rộ phủ trắng núi rừng. Trong các món ăn ngon được chế biến từ hoa ban; thì măng nộm hoa ban chính là món ăn truyền thống không thể thiếu của đồng bào người Thái.

Ngoài hai nguyên liệu chính là hoa ban và măng thì món ăn này còn có thịt cá suối nướng tạo nên hương vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc. Khi thưởng thức món măng nộm hoa ban; du khách sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của nhiều hương vị: chua, cay; mặn, ngọt, đắng, bùi mà không phải món ăn nào cũng có được.

Những đĩa nộm hoa ban không chỉ mang đặc trưng của đồng bào người Thái; mà còn thể hiện nét dịu dàng đảm đang của người con gái ở nơi đây.

Sâu tre nướng

Sâu tre là một đặc sản độc lạ Tây Bắc nổi tiếng ngon và hiếm; người có tiền chưa chắc đã mua được. Sâu tre có hàm lượng đạm cao; giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe.

Đúng với tên gọi của mình, loại sâu này sống kí sinh trong thân cây tre làm ngọn tre bị héo; đốt tre bị co rúm , ngắn lại khác thường. Sâu tre sinh sôi nảy nở và béo nhất vào đầu tháng chín kéo dài đến cuối tháng mười.

Sâu tre có thể hấp hoặc chao trên dầu nóng chấm kèm với nước măng chua; nhưng để giữ vị ngọt đặc trưng nhất của món ăn này; chúng ta nên nướng sâu tre trong chính cây tre mà chúng kí sinh. Tại vì sâu tre sống trong thân cây tre đã có giá trị sinh dưỡng cao; khi nướng trong thân tre, nước ngọt trong thân tre sẽ làm chín chúng.

Tuy nhiên món ăn đặc sản này cũng dễ gây dị ứng; có thể gây ngộ độc với một số người có cơ địa không phù hợp nên mọi người cần cân nhắc khi nếm thử món ăn này.

Trên đây là danh sách những món ăn đặc sản Tây Bắc ngon và nổi tiếng. Đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức những món ăn đặc sắc này nhé.