Quy Trình Sản Xuất

02/05/2023

THỊT CHUA & QUY TRÌNH SẢN XUẤT THÍNH NGÔ

Thính ngô được coi là linh hồn của món thịt chua. Nguyên liệu dân dã và phổ biến này chính là nguyên liệu quan trọng tạo nên hương vị độc đáo duy nhất của món đặc sản.

Mục lục

Thịt Chua – Món Đặc Sản Nức Tiếng Làm Từ Thính Ngô.

Trong ẩm thực Việt Nam, có nhiều loại thính được sử dụng trong chế biến, chuẩn bị món ăn. Phổ biến nhất là thính ngô, thính gạo, thính đỗ xanh. Cụ thể trong món thịt chua, loại thính được sử dụng là thính ngô.

Thính ngô - nguyên liệu của món thịt chua — Thính ngô – nguyên liệu của món thịt chua

Thính ngô, thường gọi là thính, là một loại gia vị trong ẩm thực Việt Nam. Thông thường, thính được làm bằng cách rang gạo cho vàng rồi giã mịn. Có nơi lại làm thính bằng cách nướng bánh tráng tới khi vàng giòn rồi giã nhuyễn mịn. Cũng có một số loại thính không làm từ gạo mà làm từ ngô hoặc vừng vàng.

Quy Trình Sản Xuất Thính Ngô

Bước 1: Sàng lọc ngô

Mẻ ngô được sàng lọc để lấy ra những hạt chất lượng tốt nhất trước khi rang

Bước 2: Rang ngô

Ngô sẽ được cho vào máy rang trong vòng khoảng 20 phút. Dù có được sự hỗ trợ từ máy móc nhưng công đoạn này cũng cần người thực hiện có kinh nghiệm. Nếu non quá thính sẽ không thơm, già lửa quá sẽ bị khét.

Bước 3: Để nguội, sàng lọc thêm một lần

Ngô sẽ được phơi để chờ đến khi nguội. Sau đó, sàng lọc thêm một lần trước khi nghiền trong máy để ra thính ngô.

Bước 4: Nghiền ngô để cho ra thành phẩm

Ngô sẽ được cho vào máy nghiền đến khi mịn như bột.

Bước Quan Trọng Nhất Trong Sản Xuất Thịt Chua – Trộn Thịt

Thính ngô sẽ được trộn đều với thịt nạc; thịt bì theo công thức nghiên cứu riêng.

Chị Thu Hoa – CEO Thương hiệu Thịt chua Trường Foods từng chia sẻ: “Làm ra thính để làm thịt chua rất đơn giản nhưng quan trọng là kĩ thuật và kinh nghiệm của người làm khi trộn. Nếu không thịt sẽ bị đắng hoặc ngai ngái, khô hoặc ướt ngoài ý muốn…”.

Mua Thịt chua Trường Foods ở đâu?

Bằng tâm huyết cùng với khát vọng lan tỏa tinh hoa Đất Tổ tỏa khắp mọi miền tổ quốc, Trường Foods đã thành công đưa sản phẩm Thịt Chua ống nứa tới gần hơn với người tiêu dùng qua tất cả các cửa hàng trong chuỗi siêu thị:

Winmart: Hệ thống bán lẻ uy tín trải dài khắp mọi miền tổ quốc
SiBa food: SiBa Food là chuỗi cửa hàng chuyên cung cấp thực phẩm sạch – an toàn – rõ nguồn gốc xuất xứ. theo đúng phương châm “ TƯƠI NGON MỖI NGÀY”.

Sói biển: là chuỗi cửa hàng thực phẩm sạch, phủ rộng tại Hà Nội với hàng ngàn khách hàng tin dùng thực phẩm sạch mỗi ngày.
Bác Tôm: Chuỗi bán lẻ cung cấp thực phẩm sạch thuận tự nhiên tại các điểm bán.