TỔNG HỢP CÔNG THỨC 10 MÓN ĂN NGON TỪ THÍNH THƠM NGON, ĐƠN GIẢN, DỄ LÀM TẠI NHÀ

Thính – Gia vị dân dã nhưng đầy quyến rũ, là linh hồn của rất nhiều món ăn. Nếu bạn yêu thích nấu ăn và mong muốn làm mới mâm cơm gia đình, hãy cùng khám phá 10 công thức đơn giản, dễ làm từ thính dưới đây nhé!

1. Nem tai thính

Nguyên liệu: 

• 1 cái tai heo
• 5-6 cái Lá chanh
• vài củ hành
• Vài lát gừng
• Tỏi, ớt, chanh
• Nước mắm, bột ngọt
• Bột thính
• Rau sống

Cách làm

Bước 1: Làm sạch tai heo, luộc qua với hành củ và vài lát gừng. Sau đó ngâm nước lạnh, để ráo nước.

Bước 2: Xay/giã nhỏ tỏi riêng ướp với ít nước mắm. Phần này lát sẽ dùng để trộn với tai heo.

Bước 3: Làm nước mắm chua ngọt:

-Tỏi và ớt băm nhỏ cho vào chén, vắt 1/2 quả chanh vào ướp để khi trộn chung nước mắm tỏi và ớt sẽ nổi lên trên.

-Cho 4 thìa canh đường, 6 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước đun sôi để nguội, 1/2 thìa cà phê mì chính quấy cho tan hoàn toàn, đun sôi rồi để nguội.

Cho tỏi ớt vào hỗn hợp đã nguội và nêm nếm lại độ chua ngọt một lần nữa cho vừa miệng. 

Bước 4: Tai heo sau khi để ráo, thái mỏng dạng sợi vừa ăn. 

Bước 5: Trộn tai heo với tỏi đã ướp nước mắm cho ngấm đều, nếu ưng ăn cay có thể trộn thêm ớt băm. Cho từng chút thính vào trộn trước. Bỏ thêm lá chanh thái chỉ trộn lên trên. 

Bước 6: Bày ra đĩa, thưởng thức. Cuốn với lá, chấm với nước mắm chua ngọt.

Thành phẩm Nem thính thơm ngon

2. Thịt chua

Nguyên liệu

• 800g Thịt lợn (mông, ba chỉ hoặc nạc vai)
• Thính A Mế
• 10 lá ổi bánh tẻ
• 2 thanh tre ngắn
• Hộp nhựa/ hũ thủy tinh sạch
• Khay sạch
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm.
• Rau ăn kèm: Lá sung, lá ổi, đinh lăng

Cách làm:

Bước 1: Rửa thịt với nước muối loãng, xả sạch, để ráo.

Bước 2: Khò nạc và bì chín tái. Thái mỏng vừa ăn.

Bước 3: Trộn gia vị (1.5 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu bột). Để khoảng 10p.

Bước 4: Trộn đều thính để thịt phủ thính hoàn toàn.

Bước 5: Lót lá ổi xuống đáy hộp, cho thịt vào, nén chặt, phủ thêm lớp lá ổi lên trên, dùng thanh tre nén lại.

Bước 6: Đặt hũ úp vào khay nước, thay nước mỗi ngày. Sau khoảng 3 ngày (nhiệt độ phòng 25 – 30 độ C), thịt lên men là dùng được.

Bước 7: Bày ra đĩa, ăn kèm lá sung, mơ, ổi, đinh lăng,…chấm kèm tương ớt.

Các bước làm Thịt chua dễ làm tại gia

3. Nem thính chay

Nguyên liệu:

• 1 trái Cùi trắng trái bưởi thát lát thật mỏng
• 2 lá Tàu hủ ki ngâm nước nóng già/ luộc rồi vắt sạch nước
• 50 gr Miến ngâm nước ấm cho mềm để ráo
• Bột thính
• Bột canh, đường, tiêu, tỏi, ớt tươi, lá chanh

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cùi bưởi sau khi thái sợi mỏng mang đi luộc với nước và muối hạt vài lần cho tới khi hết đắng. Bóp cạn nước gỡ đều ra.

– Tàu hủ ki thái thật mỏng cắt khúc vừa ăn

– Miến cắt khúc ngắn vừa ăn

– Tỏi đập dập bằm nhuyễn, ớt xắt miếng mỏng, lá chanh thái chỉ

Bước 2: Trộn gia vị

– Cho cùi bưởi, tàu hủ ki, miến, 1 thìa sữa chua đầy bột canh, 1/4 thìa sữa chua đường, tiêu, tỏi băm, ớt, 3-5 thìa ăn cơm bột thính.Đi bao tay trộn đều. Để khoảng 10p cho ngấm gia vị. Cho lá chanh trộn đều. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị của gia đình.

(Lưu ý: Chuẩn bị nguyên liệu trước, trộn gia vị khi gần tới bữa. Vì trộn lâu hút nước ăn sẽ hơi khô)

Bước 3: Bày ra đĩa và thưởng thức. Cuốn nem với lá sung, đinh lăng chấm với nước mắm có pha ớt mặn ngọt hoặc chấm tương ớt.

Nem thính chay thơm ngon

4. Nem nắm Nam Định

Nguyên liệu:

• Da heo, thịt heo ba chỉ
• Thính gạo rang
• Tỏi, nước mắm, bột ngọt
• Lá sung

Cách làm:

Bước 1: Trước khi luộc, rửa sạch thịt và da heo bằng giấm loãng để khử mùi. Luộc chín rồi vớt ra để nguội.

Bước 2: Thái da heo thành sợi mỏng. Thịt heo thái lát mỏng rồi dùng sống dao dần cho mềm và băm nhỏ (không nên dùng dao sắc sẽ làm thịt mất độ dai tự nhiên).

Bước 3: Giã nhỏ tỏi, càng nhiều tỏi món ăn càng thơm ngon.

Bước 4: Pha nước mắm với chút bột ngọt, khuấy đều cho tan hoàn toàn.

Bước 5: Trộn đều thịt, da, tỏi, nước mắm đã pha. Thêm thính từ từ, vừa bóp vừa nêm lại cho đến khi đạt độ dẻo mịn. Không nên cho quá nhiều thính vì sẽ làm món ăn bị khô.

Bước 6: Vo thành từng nắm nhỏ, ăn kèm lá sung, chấm nước mắm ớt tỏi.

Nem nắm Nam Định – Món ngon nhất định phải thử hè này

5. Nem thính bê thui

Nguyên liệu:

• 500g bì bê thui hoặc chân giò bê
• 50g thính
• 1 củ gừng to
• Nước mắm, đường, tương ớt, tiêu

Cách làm:

Bước 1: Rửa sạch bì bê, luộc sơ với nước có muối và gừng để khử mùi. Sau đó hầm mềm khoảng 20 phút bằng nồi áp suất hoặc nồi thường.

Bước 2: Để nguội rồi thái thật mỏng.

Bước 3: Gừng thái nhỏ, giã nhuyễn, sau đó phi thơm với một ít dầu ăn.

Bước 4: Khi gừng đã vàng và thơm, thêm nước mắm, đường, tương ớt vào đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 5: Trộn hỗn hợp gừng vừa phi với phần bì đã thái. Nêm thêm tiêu rồi để ngấm khoảng 5 phút.

Bước 6: Cuối cùng, rắc thính vào trộn đều tay. Món này ăn kèm rau sống, chấm tương ớt và có thêm một lon bia là trọn vị.

Nem thính bê thui thơm ngon, lạ miệng

6. Chân gà trộn thính

Nguyên liệu:

• 500g chân gà
• 1 củ gừng, 2 củ sả, 1 quả ớt, 5 tép tỏi
• Lá chanh, rau mùi tàu
• Thính, bột canh, đường, mì chính, ớt bột

Cách làm:

Bước 1: Bóp chân gà với muối và dấm, rửa sạch rồi chặt đôi, bỏ móng. Luộc với sả và gừng khoảng 5 phút từ khi nước sôi để chân chín tới.

Bước 2: Ngay sau khi luộc, vớt chân gà cho vào âu nước đá để giữ được độ giòn và màu trắng đẹp. Để ráo nước.

Bước 3: Băm nhỏ tỏi, ớt. Thái nhỏ lá chanh và rau mùi tàu.

Bước 4: Trộn chân gà với 1 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê mì chính, tỏi, ớt. Để khoảng 10 phút cho ngấm.

Bước 5: Thêm rau thơm, ớt bột Hàn Quốc, rắc thính vào trộn đều. Nêm nếm lại. Có thể chấm thêm bột canh pha với ớt và quất khi ăn.

Thành phẩm chân gà trộn thính

7. Cá cơm muối thính

Nguyên liệu:

• 500g cá cơm tươi (cắt bỏ đầu, đuôi, ruột)
• 75g muối hột, 2 muỗng canh rượu trắng
• Tỏi ớt băm nhỏ
• 50g thính, 1 muỗng cà phê ớt bột
• 50g đường thốt nốt (hoặc đường trắng thắng chảy)

Cách làm:

Bước 1: Trộn cá với tỏi ớt băm và rượu trắng. Để trong hộp kín 1 ngày ở nhiệt độ phòng.

Bước 2: Hôm sau, cá ra nước. Gạn bỏ phần nước, giữ lại phần thịt cá.

Bước 3: Thêm tỏi ớt băm, ớt bột, đường thắng chảy và thính vào, trộn thật đều.

Bước 4: Cho vào hũ thủy tinh, nén bằng que tre. Chỉ đổ cá đến 2/3 hũ vì cá sẽ tiếp tục ra nước.

Bước 5: Phơi nắng nhẹ 2 ngày, sau đó cất ở nơi thoáng mát khoảng 2–3 tuần là có thể ăn.
Cá muối thính cực kỳ hao cơm

8. Mì trộn thính

Nguyên liệu:

• Mì gạo, thính A Mế
• 150g thịt nạc băm
• Cà chua bi, rau cải hoặc súp lơ
• Tỏi băm, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt

Cách làm:

Bước 1: Luộc mì gạo và rau, vớt ra để ráo.

Bước 2: Phi thơm tỏi, xào thịt băm đến khi săn vàng.

Bước 3: Cho mì, rau, thịt vào âu lớn, nêm 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh nước mắm, đảo đều.

Bước 4: Rắc thính từ từ vào trộn đều. Bày ra đĩa, trang trí cà chua bi.

Bí quyết làm Mì gạo trộn thính ngon

9. Nộm rau củ trộn thính

Nguyên liệu:

• Cà rốt, củ đậu, dưa chuột
• Thính A Mế, tỏi, ớt, chanh, rau thơm, lạc rang
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, mì chính, tiêu

Cách làm:

Bước 1: Gọt vỏ, thái sợi mỏng cà rốt, củ đậu, dưa chuột. Luộc sơ cà rốt khoảng 5–7 phút rồi để ráo.

Bước 2: Trộn rau củ với 1 thìa canh muối, 1/2 thìa cà phê mì chính, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa nước cốt chanh, tỏi ớt băm. Trộn nhẹ tay cho đều.

Bước 3: Rắc thính từ từ vào, thêm lạc rang và rau thơm. Để khoảng 15–20 phút trước khi dùng.

Nộm rau củ giải ngán cho mùa hè

10. Cánh gà chiên lắc thính

Nguyên liệu:

• 300g cánh gà
• Thính A Mế, rượu gạo
• 50g bột chiên giòn
• Gia vị: ngũ vị hương, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm

Cách làm:

Bước 1: Rửa cánh gà với rượu để khử mùi, xả lại bằng nước sạch. Cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp cánh gà với 1 thìa cà phê ngũ vị hương, tiêu, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm. Để 15 phút cho ngấm.

Bước 3: Pha bột chiên giòn với 100ml nước, áo đều lên cánh gà.

Bước 4: Chiên cánh gà trong dầu sôi đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.

Bước 5: Cho cánh gà vào âu cùng thính, lắc đều tay. Rũ nhẹ thính dư, ăn kèm tương ớt hoặc sốt chua cay.

Trường Foods tự hào là đơn vị sản xuất các đặc sản Phú Thọ uy tín trên thị trường, chiếm hơn 50% thị phần Thịt chua toàn quốc. Với cam kết về chất lượng sản phẩm:

• Thịt chua hoàn toàn KHÔNG sử dụng chất bảo quản 
• Lên men tự nhiên 100%
• Nguyên liệu đầu vào được tuyển chọn kỹ, sử dụng thịt Heo đạt tiêu chuẩn VietGAP
• Quy trình sản xuất khép kín theo chuẩn ISO 22000
• Là sản phẩm đặc sản Phú Thọ đạt OCOP 4*
• Đội ngũ CSKH, nhân viên tư vấn nhiệt tình
• Chế độ hậu mãi tốt
• Đạt giải vàng Thịt chua số 1 Việt Nam năm 2023

Đặt hàng ngay tại:

• Shopee Mall
• TikTok
• Fanpage
• Zalo OA
• Website

Hotline: (0210)2 225 66 (07:30-22:00)