CÁCH LÀM NEM CHUA KHÔNG CẦN LÁ CHUỐI DAI GIÒN CỰC NGON TẠI NHÀ

Nem chua là món ăn khoái khẩu của nhiều người Việt, đặc biệt được ưa chuộng trong các bữa nhậu, tiệc nhẹ hay đơn giản là món quà quê gửi gắm tình cảm. Nếu như trước đây bạn nghĩ làm nem chua phải có lá chuối thì hôm nay, Trường Foods sẽ bật mí cho bạn cách làm nem chua không cần lá chuối mà vẫn đảm bảo vị ngon dai giòn, lên men tự nhiên, an toàn vệ sinh.

1. Nem chua là gì?

Nem chua là món ăn truyền thống được làm từ thịt heo sống trộn với bì heo, gia vị, sau đó lên men tự nhiên trong vài ngày. Nhờ quá trình lên men tự nhiên, thịt trở nên chua nhẹ, có hương vị đặc trưng rất dễ gây nghiện.

Thông thường, nem được gói trong lá chuối hoặc lá ổi, nhưng với những ai muốn làm tại nhà mà không có sẵn lá gói thì hoàn toàn có thể dùng hộp nhựa hoặc màng bọc thực phẩm thay thế.

2. Cách làm nem chua không cần lá chuối

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Thịt heo nạc xay tươi: 500g
• Bì heo (luộc chín, thái chỉ): 100g
• Tỏi băm: 1 củ
• Ớt trái thái lát: 2 quả
• Gia vị: đường, muối, tiêu, bột ngọt
• Thính gạo: 50g
• Gói gia vị làm nem chua (có bán tại siêu thị)
• Màng bọc thực phẩm hoặc hộp nhựa đậy kín

Các bước làm nem chua:

Bước 1: Sơ chế thịt và bì heo

Thịt heo mua về lọc bỏ màng mỡ và các gân thịt.

Lưu ý: Thớt và dao cũng phải khô khi sơ chế thịt. Tuyệt đối không dính nước.

Cắt thịt đã làm sạch thành những lát nhỏ và chia đều ra làm 5 phần, cho vào các túi ni lông rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho thịt se lạnh.

Mách nhỏ: Việc chia thịt thành các túi nhỏ giúp dễ dàng trong việc lần lượt lấy thịt ra xay.

Da heo mua về làm sạch, cho vào nồi luộc chín khoảng 10 phút, vớt ra để thật ráo nước và nguội rồi cắt sợi nhỏ.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu phụ

Tỏi, ớt, lá ổi rửa sạch, để ráo và khô nước hoàn toàn. Đối với tỏi và ớt, 1/2 phần mang đi băm nhỏ, 1/2 phần còn lại bạn cắt lát mỏng. Lá ổi cắt làm đôi hoặc làm 4 tùy vào lá to hay nhỏ.

Tiêu hạt thì mang đi xay không quá mịn ở tốc độ trung bình khoảng 5 giây, tiêu hơi dập là được.

Bước 3: Xay thịt

Sau khi làm lạnh thịt thì lấy mỗi túi thịt ra xay lần 1 bằng máy xay thịt, mỗi lần xay 5 – 7 giây ở tốc độ cao.

Lưu ý: Không được xay quá lâu sẽ làm thịt bị nóng lên và bở. Luôn phải giữ thịt lạnh.

Sau khi xay cất phần thịt xay này vào lại vào ngăn đá trong tủ lạnh thêm 30 phút. Bạn xay các túi thịt còn lại cho đến khi hết.

Tiếp tục với lần xay thịt lần thứ 2, bạn lấy thịt ra xay lần 2 cho nhuyễn, giữ nguyên tắc xay như lần 1, đảm bảo thịt lạnh dẻo. Sau khi xay hết thịt lần 2 thì cho tất cả thịt ra thau to.

Xem thêm:

• Thịt chua vị Hạt rừng – Khi mỗi gia vị là một hành trình

• Danh sách các điểm bán Đặc sản Trường Foods mới nhất
  
  

• Trường Foods & Niềm tin cho thương hiệu Thực phẩm sạch
  
  

• Trường Foods, OCOP và niềm tự hào người dân Phú Thọ

• Trường Foods, ISO 22000 & sự đảm bảo cho chất lượng

Bước 4: Trộn gia vị nem

Cho vào thau thịt xay phần da heo đã cắt nhỏ, tỏi và ớt băm, tiêu xay nhỏ, 50gr đường, 5 muỗng cà phê rượu trắng trộn đều cho các nguyên liệu và gia vị hòa vào nhau.

Tiếp tục cắt 2 gói gia vị làm nem chua Thái, bỏ 2 gói men cái nhỏ bên trong ra 1 bên. Đổ đều 2 gói men lên thau thịt tiếp tục trộn đều 7 – 10 phút.

Cuối cùng bạn cắt 2 gói men cái nhỏ rắc đều vào thau và trộn đều thêm 2 – 3 phút (lúc này sẽ thấy thịt tái chín hơn và trộn nặng tay hơn).

Bước 5: Nén nem

Chuẩn bị 1 cái khuôn chữ nhật, lót màng bọc thực phẩm vào trong, cho nem vào nén chặt và bọc kín lại nhiều lớp.

Cho miếng nem sau khi được nén chặt ra thớt, dùng cán lăn đi lăn lại nhiều lần. Sau đó để ngoài ở nhiệt độ phòng 4 – 5 tiếng cho nem cứng chắc lại.

Mách nhỏ: Để nem có độ kết dính với nhau và nem được săn chắc khi ăn, bạn nên dùng cây lăn cán lên miếng nem khoảng 5 phút là được.

Bước 6: Gói nem

Sau 4 – 5 tiếng thì nem đã cứng chắc, bạn loại bỏ lớp màng bọc thực phẩm, dùng dao cắt nem thành từng miếng to, nhỏ tùy theo sở thích.

Trang trí trên bề mặt miếng nem 1 lát tỏi, ớt đã cắt lát, lá ổi đã cắt nhỏ cho đẹp. Tiếp tục dùng màng bọc thực phẩm khéo léo dùng tay gói kín lại. Làm tương tự cho đến khi hết các nguyên liệu.

Để nem sau khi gói ngoài nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày (trời nóng) hoặc 2 ngày (nếu trời lạnh) rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần.

Bước 7: Thành phẩm

Nem chua không cần lá chuối khi chín sẽ thơm, chua nhẹ, vị rất ngon và đảm bảo vệ sinh.

Có thể ăn trực tiếp hoặc cuốn lá sung, lá, mơ,…chấm kèm tương ớt để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

3. Cách chọn Thịt làm nem chua

• Chọn thịt heo tươi mới mổ, không mùi lạ, không tái.
• Không dùng thịt đông lạnh để tránh nhiễm khuẩn.
• Ưu tiên thịt heo VietGAP hoặc nguồn đảm bảo VSATTP.

4. Cách bảo quản nem chua

• Nem chín để trong ngăn mát tủ lạnh: 5 – 7 ngày.
• Bảo quản đạt hiệu quả cao nhất khi đóng kín không khí.

5. Địa chỉ mua nem chua uy tín

Nếu không có thời gian làm nem tại nhà mà vẫn có thể thưởng thức Nem chua ngon hoặc lựa chọn làm quà biếu, bạn có thể đặt mua Nem chua Trường Foods:

• Hương vị chua – cay – ngọt hài hòa, cân bằng
• Nguyên liệu thịt sạch VietGAP, lên men tự nhiên
• Sản xuất khép kín tại Nhà máy đạt chuẩn ISO 22000
• Đóng gói tiện lợi, xé gói là dùng ngay

Trường Foods đang có siêu ưu đãi combo 5 Nem chua chỉ 159K, trải nghiệm ngay hôm nay.

Để lại thông tin hoặc gọi ngay đến hotline 0210.2.225.666 để đặt hàng nhanh chóng, giao tận nơi!

Trường Foods tự hào là đơn vị sản xuất các đặc sản Phú Thọ uy tín trên thị trường, chiếm hơn 50% thị phần Thịt chua toàn quốc. Với cam kết về chất lượng sản phẩm:

• Thịt chua hoàn toàn KHÔNG sử dụng chất bảo quản 
• Lên men tự nhiên 100%
• Nguyên liệu đầu vào được tuyển chọn kỹ, sử dụng thịt Heo đạt tiêu chuẩn VietGAP
• Quy trình sản xuất khép kín theo chuẩn ISO 22000
• Là sản phẩm đặc sản Phú Thọ đạt OCOP 4*
• Đội ngũ CSKH, nhân viên tư vấn nhiệt tình
• Chế độ hậu mãi tốt
• Đạt giải vàng Thịt chua số 1 Việt Nam năm 2023

Đặt hàng ngay tại:

• Shopee Mall
• TikTok
• Fanpage
• Zalo OA
• Website

Hotline: (0210)2 225 66 (07:30-22:00)