THỊT CHUA PHÚ THỌ CÓ NGON KHÔNG? HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM TỪ A – Z

Thịt chua – Món ăn truyền thống nổi tiếng của người Mường ở Phú Thọ, không chỉ là đặc sản vùng cao mà còn là tinh hoa ẩm thực mang đậm bản sắc dân tộc. Vị chua thanh, dai giòn sần sật và thơm lừng mùi thính rang đã chinh phục thực khách trên mọi miền đất nước.

Trong bài viết này, cùng tìm hiểu sâu hơn về món thịt chua Phú Thọ, từ định nghĩa, cách làm, cách lựa chọn nguyên liệu cho đến địa chỉ uy tín để thưởng thức hoặc mua về làm quà nhé.

1. Thịt chua là gì?

Thịt chua là một món ăn truyền thống của người Mường tại huyện Thanh Sơn, tỉnh Phú Thọ. Món ăn này ra đời từ xa xưa, là cách để bảo quản thịt lâu hơn bằng cách lên men tự nhiên. Qua nhiều đời, Thịt chua không chỉ được duy trì mà còn phát triển hơn về hương vị, hình thức để phù hợp với nhu cầu người tiêu dùng hiện đại.

Món ăn này sử dụng nguyên liệu chính là thịt lợn và bì lợn, kết hợp với thính, các loại lá (như lá ổi, lá sung, lá đinh lăng) và gia vị tự nhiên. Thịt sau khi sơ chế và ướp cùng thính sẽ được ủ lên men trong thời gian nhất định cho ra thành phẩm thơm ngon, chua nhẹ, thưởng thức trực tiếp không cần nấu nướng.

Thịt chua là đặc sản nức tiếng xứ Mường tại Thanh Sơn, Phú Thọ

2. Hương vị của Thịt chua Phú Thọ

Thịt chua Phú Thọ có hương vị đặc trưng rất dễ nhận biết. Khi mở hộp, mùi thơm nhẹ của thính quyện với mùi lá ổi lan tỏa. Miếng thịt có vị chua thanh nhẹ, ngọt mềm của thịt nạc, dai giòn từ bì và mùi thơm bùi của thính rang.

Điểm đặc biệt là món ăn này không có vị nồng gắt, không ngấy, ăn kèm với các loại lá như lá sung, lá đinh lăng hay lá ổi sẽ giúp kích thích vị giác và hỗ trợ tiêu hóa. Bạn có thể cuốn 1 miếng nạc, 1 miếng bì cùng lá tươi ăn kèm, chấm kèm tương ớt để cảm nhận trọn vị chua – cay – ngọt – bùi.

Thưởng thức Thịt chua có thể cảm nhận vị chua – cay – ngọt – bùi

3. Tác dụng của Thịt chua đối với sức khỏe

Không chỉ ngon miệng, Thịt chua còn có một số lợi ích nhất định:

Một trong danh sách những nguồn cung cấp men vi sinh tốt là thực phẩm lên men và đặc biệt là món thịt chua Phú Thọ.

Thịt chua được lên men trong một môi trường yếm khí. Lúc đó, nấm men và những vi khuẩn có lợi phân hủy tinh bột và đường có trong thực phẩm rồi tạo ra axit lactic và các hợp chất khác có lợi cho tiêu hóa. Vậy nên nếu thường xuyên ăn thịt chua, ta sẽ nhận được khá nhiều lợi ích cho cơ thể như:

Tốt cho hệ miễn dịch:

Thực tế, thực phẩm lên men chứa hàm lượng chất Probiotics khá lớn giúp tiêu diệt vi khuẩn có hại trong dạ dày và đại tràng góp phần cải thiện, nâng cao sức khỏe đường ruột. Ngoài ra, chúng cũng có thể tạo ra các chất có lợi, cung cấp chất dinh dưỡng cho đường ruột, từ đó giúp cân bằng những hoạt động đường ruột góp phần giúp hệ miễn dịch khỏe mạnh hơn.

Thịt chua giúp hệ tiêu hóa có thể được ổn định và khỏe mạnh hơn. Ngày nay, vẫn còn nhiều người thắc mắc rằng ăn thịt chua có tốt không. Việc sử dụng thịt chua thường xuyên cũng là một trong những cách để phòng ngừa các vấn đề về tiêu hóa như táo bón, tiêu chảy hay rối loạn tiêu hóa. Bởi vậy mà câu trả lời cho câu hỏi trên chắc chắn là “có”.

Sử dụng Thịt chua có nhiều tác dụng tốt với sức khỏe

Tăng cường hệ miễn dịch

Điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi, phát triển và tấn công cơ thể là khi ta có hệ miễn dịch yếu. Đó là lí do khiến ta thường hay gặp các triệu chứng như khó tiêu, buồn nôn, đầy hơi hay rối loạn tiêu hóa. Vi khuẩn lactic có trong thực phẩm lên men sẽ giúp tiêu diệt các vi khuẩn gây hại cho hệ tiêu hóa và đồng thời tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể tránh xa được các mầm bệnh.

Sản sinh enzym thiết yếu

Enzym trong thực phẩm lên men khá nhiều. Điều đó giúp cơ thể tiêu thụ thức ăn nhanh và hiệu quả hơn. Bên cạnh đó, việc sản sinh ra vitamin hoặc tổng hợp các vitamin khác cũng được kích thích nhờ các vi sinh vật trong thực phẩm lên men.

Tuy nhiên, vì đây là món ăn lên men, nên cần dùng đúng lượng và bảo quản đúng cách để đảm bảo chất lượng.

Xem thêm:

• Top các sản phẩm làm nên thương hiệu Trường Foods

• Sản xuất Đặc sản lên men có gì thú vị? Cùng khám phá ngay!

• Thịt chua vị Hạt rừng – Khi mỗi gia vị là một hành trình

• Lá ổi – Nguyên liệu làm nên Thịt chua Trường Foods ngon nức tiếng

4. Hướng dẫn cách làm Thịt chua Phú Thọ từ A – Z

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg thịt lợn (dùng nạc mông/ nạc mông và phần bì)
• 200g thính gạo
• Các loại gia vị: hạt tiêu, bột canh, hạt nêm
• Các loại lá: lá đinh lăng, lá ổi hoặc lá sung

Cách chọn thịt: Chọn thịt có màu hồng tươi, không có mùi lạ, không nhớt. Nên chọn thịt nạc vai hoặc nạc mông, không gân, không quá mỡ.

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt lợn chà muối, rửa sạch, để ráo. Tách riêng phần nạc và phần bì.
• Áp chảo phần thịt nạc cho xém vàng hai mặt (không chín hẳn). Thái miếng vừa ăn.
• Phần bì cũng áp chảo cho chín tới, sau đó thái sợi mỏng đều.

Ướp thịt

• Trộn thịt và bì với nửa thìa cà phê muối, bột ngọt, ớt và tỏi băm. Bóp đều tay để gia vị ngấm.
• Để thịt nghỉ 1 tiếng. Sau đó trộn đều với thính gạo rang mịn sao cho thịt không dính nhau.

Ủ thịt

• Lót lá ổi vào đáy hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa sạch, cho thịt đã trộn vào, nén chặt.
• Lót thêm một lớp lá ổi lên trên, đậy kín nắp.
• Ủ ở nơi khô ráo, thoáng mát khoảng 3 – 4 ngày là có thể dùng.

Thành phẩm và bảo quản

• Thịt chua đạt chuẩn sẽ có màu vàng nhẹ, mùi chua thanh, không gắt, không nhớt.
• Khi mở hộp nên ăn trong vòng 2 – 3 ngày, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

5. Mách nhỏ địa chỉ mua Thịt chua uy tín

Nếu bạn chưa có thời gian tự làm Thịt chua tại nhà, hãy lựa chọn những địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Lựa chọn không thể bỏ qua chính là Thịt chua Trường Foods

Với hơn 10 năm kinh nghiệm sản xuất Thịt chua truyền thống, sử dụng nguyên liệu thịt sạch đạt chuẩn VietGAP, quy trình sản xuất khép kín, đạt chuẩn ISO 2200. Đặc biệt, Thịt chua Trường Foods KHÔNG sử dụng chất bảo quản.

Thịt chua được đóng gói tiện lợi, sạch sẽ trong các hộp nhựa, ống nứa, dễ bảo quản và mang đi. Sản phẩm đã có mặt tại nhiều tỉnh thành và được phân phối trên các nền tảng thương mại điện tử.

Sản phẩm có nhiều dòng đa dạng như Thịt chua Tỏi ớt, Thịt chua Truyền thống, Thịt chua Hạt rừng,…cho khách hàng thoải mái lựa chọn.

Hãy để lại thông tin hoặc gọi ngay tới Hotline 0210.222.5.666, Trường Foods sẽ tư vấn cho bạn các ưu đãi tốt nhất!

Trường Foods tự hào là đơn vị sản xuất các đặc sản Phú Thọ uy tín trên thị trường, chiếm hơn 50% thị phần Thịt chua toàn quốc. Với cam kết về chất lượng sản phẩm:

• Thịt chua hoàn toàn KHÔNG sử dụng chất bảo quản 
• Lên men tự nhiên
• Nguyên liệu đầu vào được tuyển chọn kỹ, sử dụng thịt Heo đạt tiêu chuẩn VietGAP
• Quy trình sản xuất khép kín theo chuẩn ISO 22000
• Là sản phẩm đặc sản Phú Thọ đạt OCOP 4*
• Đội ngũ CSKH, nhân viên tư vấn nhiệt tình
• Chế độ hậu mãi tốt
• Đạt giải vàng Thịt chua số 1 Việt Nam năm 2023

Đặt hàng ngay tại:

• Shopee Mall
• TikTok
• Fanpage
• Zalo OA
• Website

Hotline: (0210)2 225 66 (07:30-22:00)