Thông Tin Hữu Ích

17/06/2025

TOP 9 THƯƠNG HIỆU NEM CHUA ĐƯỢC ƯA CHUỘNG NHẤT VIỆT NAM

Nem chua là một trong những món ăn truyền thống đặc trưng của người Việt, xuất hiện phổ biến từ bữa cơm gia đình cho đến các dịp gặp mặt, lễ tết hay làm quà biếu. Với hương vị chua dịu, bì giòn, thịt mềm kết hợp cùng các loại lá thơm như đinh lăng, lá ổi, lá chuối…, món ăn này không chỉ gây thương nhớ cho người Việt mà còn được bạn bè quốc tế đánh giá cao. Mỗi vùng miền lại có một công thức và phong cách riêng để làm nem chua, tạo nên sự đa dạng phong phú cho ẩm thực Việt Nam.

Trong bài viết này, hãy cùng điểm danh Top 9 thương hiệu nem chua được yêu thích nhất trên cả nước, dựa trên độ phổ biến, hương vị đặc trưng, quy trình sản xuất và uy tín thương hiệu.

Mục lục

1. Nem chua Thanh Hóa

Nem chua Thanh Hóa – Đỉnh cao của ẩm thực vùng miền. Với vị giòn, ngon của bì lợn, vị chua của thịt, và hương thơm của lá đinh lăng, nem chua Thanh Hóa không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực đặc trưng của Thanh Hóa.

Thưởng thức món nem của xứ Thanh, bạn sẽ phải say đắm với vị giòn, ngon của bì lợn, vị chua của thịt, vị cay của ớt, tỏi… Bên cạnh đó, người dân còn khéo léo cho thêm vị nồng của lá đinh lăng tạo nên một hương vị ẩm thực ngon khó tả.

Những chiếc nem chua hình trụ thường xuất hiện nhiều trong bữa cơm gia đình của người dân Thanh Hóa. Món ăn này có thể ăn kèm với tương ớt cay, tạo nên vị nồng ngon hơn. Bên cạnh đó, nét riêng biệt của đặc sản Thanh Hóa còn phụ thuộc vào công thức chế biến nem gia truyền, thời gian ủ nem linh hoạt theo từng mùa, tạo nên vị chua vừa đủ.

Nhiều du khách thường băn khoăn về cách ủ nem chua Thanh Hóa, thực tế phụ thuộc vào công thức gia truyền của từng cơ sở. Về thời gian, vào mùa nóng dao động từ khoảng 6 – 8 tiếng, còn mùa khô, thời gian lâu hơn, vào khoảng 18 – 24 tiếng.

Nem chua Thanh Hóa – Đỉnh cao của ẩm thực vùng miền

2. Nem chua Lai Vung (Đồng Tháp)

“Lai Vung là xứ lạ lùng

Nem chua mà ngọt, thơm lừng mà say…”

Nem chua Lai Vung là thương hiệu nem chua ở huyện Lai Vung, tỉnh Đồng Tháp. Làng nghề làm nem chua Lai Vung đã được Cục Sở hữu công nghiệp cấp chứng nhận chỉ dẫn hàng hóa với tên gọi “nem Lai Vung”; và đã được công nhận Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.

Điều khiến cho món nem Lai Vung trở nên thu hút thực khách chính là vị ngon và thơm đến từ món nem. Khi ăn nem bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm. Vị nem chua chua, ngọt ngọt, thanh thanh hòa quyện với vị cay cay mặn mặn của ớt, dai dai của thịt, giòn giòn sần sật của bì. Mùi thơm đặc biệt chỉ có ở nem chua Lai Vung nhờ vào lá gói và cả ớt xanh, tỏi. Lớp thịt nem màu đỏ hồng tươi tắn điểm xuyết với màu xanh của ớt và lá vông, cực kỳ thích hợp cho những bữa tiệc cưới hỏi, tân gia, hoặc những bữa ăn trong gia đình. Màu sắc bắt mắt chính là điều khiến cho nem Lai Vung được ưa chuộng dành cho những bữa ăn và làm món quà dành tặng cho bạn bè.

Nem Lai Vung là món ngon đặc sản của tỉnh Đồng Tháp

3. Nem chua Huế

Không chỉ nổi tiếng với cảnh đẹp tự nhiên, di tích lịch sử và danh thắng, ẩm thực Huế còn rất độc đáo, đa dạng và tinh tế. Nem chua, mặc dù không phải là một món ăn hiếm, nhưng mỗi nơi vẫn giữ đặc trưng riêng, mang hương vị đặc biệt của quê hương. Vào những buổi chiều se lạnh ở thành phố lịch sử này, việc ngồi thưởng thức những chiếc nem chua vừa chua chua lại cay cay trên phố cổ là một trải nghiệm tuyệt vời cho những tín đồ ẩm thực miền Trung. Nem ở Huế có cách ăn đặc biệt, thường kèm theo tỏi sống và nước mắm để tăng thêm hương vị.

Nguyên liệu:

Thịt lợn sử dụng phải là thịt nạc, tươi ngon, có độ đàn hồi cao.
Bì lợn cần được cạo sạch lông, không có mùi tanh.
Các loại gia vị như tỏi, ớt, đường phèn, và lá ổi, lá chuối cũng cần được chọn lựa kỹ lưỡng để đảm bảo chất lượng.

Quy trình làm nem:

Thịt được giã hoặc xay nhuyễn, sau đó nêm gia vị và đường phèn theo khẩu vị
Da heo luộc chín, thái nhỏ và trộn đều với thịt
Lá chuối và lá ổi dùng để gói nem cần được lau sạch và tuyệt đối không được dính nước, nếu không sẽ ảnh hưởng đến quá trình lên men
Cách bày trí nem của người Huế rất tinh tế, đảm bảo cả về hình thức và hương vị. Nem được bố trí sao cho từng chiếc đều đẹp mắt, và thêm vài lát tỏi, ớt cùng ít tiêu sọ trước khi gói lại bằng lá ổi non và lá chuối
Sau khi gói xong, nem cần được ủ khoảng 3 ngày để chín và có thể sử dụng. Trong thời gian ủ, nem sẽ có vị chua thanh, ngọt ngào và cay cay đặc trưng.
Nem chua Huế chính thức khi có màu hồng nhạt, bề mặt khô ráo, thịt ngon và thơm mùi tỏi, tiêu, ớt khi ăn.

So với nem chua Thanh Hóa, nem chua Huế có hương vị chua hơn, đậm đà hơn và đặc biệt là thịt ngon giòn. Không sử dụng lá ổi và nilong như nem chua Thanh Hóa, nem Huế thường được gói bằng lá dong và lá chuối. Nem chua Huế không chỉ là một món ăn dân dã, mà còn là biểu tượng của văn hóa và ẩm thực Huế. Món ăn này đã trở thành một trong những đặc sản nổi tiếng của Việt Nam, được nhiều người yêu thích và lựa chọn, đặc biệt trong các dịp lễ hội và sự kiện truyền thống.

Nem chua Huế thơm ngon, đậm đà

4. Nem chua Ninh Hòa (Khánh Hòa)

Nem chua Ninh Hòa là niềm tự hào ẩm thực của vùng đất Khánh Hòa. Không giống với các loại nem chua khác, nem Ninh Hòa có hình dạng dài, được gói trong lá chuối và buộc chặt bằng dây lạt. Nhân nem gồm thịt nạc heo giã nhuyễn, trộn đều với bì, gia vị và thính gạo rang thơm. Vị chua thanh nhẹ, cay nồng và thơm mùi lá chuối là điểm đặc trưng khiến người ăn nhớ mãi. Nem thường được dùng kèm rau sống, tỏi và nước chấm pha chua ngọt.

Nem chua Ninh Hòa với hương vị đặc trưng khiến người ăn nhớ mãi

Xem thêm:

Top các sản phẩm làm nên thương hiệu Trường Foods

Sản xuất Đặc sản lên men có gì thú vị? Cùng khám phá ngay!

Thịt chua vị Hạt rừng – Khi mỗi gia vị là một hành trình

Lá ổi – Nguyên liệu làm nên Thịt chua Trường Foods ngon nức tiếng

5. Nem chua Thủ Đức (TP.HCM)

Nem chua Thủ Đức là một trong những món ăn vặt phổ biến ở TP.HCM, nhất là trong giới trẻ. Loại nem này có kích thước nhỏ, hình trụ, thường được gói trong bao nilon và giấy bóng kính. Nem có vị chua nhẹ, thơm tiêu và tỏi, thích hợp để ăn liền mà không cần chế biến. Đây là lựa chọn tiện lợi cho những ai yêu thích món ăn nhanh, tiện dụng nhưng vẫn đậm đà hương vị.

Nem chua Thủ Đức – Món ăn vặt quen thuộc của người Sài Gòn

6. Nem làng Vẽ (Hà Nội)

Nem Vẽ ý muốn nhắc đến nem làng Vẽ thuộc xã Đông Ngạc, huyện Từ Liêm, ngoại thành Hà Nội. Xa xưa, nem làng Vẽ nổi tiếng khắp kinh kì, được xếp vào hàng cao lương mĩ vị và không bao giờ thiếu trong mâm cỗ của vua ban lộc nước cho các bậc hiền tài trạng nguyên, tiến sĩ đỗ đạt.

Nem làng Vẽ thường làm là loại nem chua. Nguyên liêu chính làm nem chua là thịt lợn tươi, mới mổ, sau khi rửa sạch được lọc hết thịt mỡ, gân, thịt giáp thăn để lấy thịt lạc nguyên. Thái thịt thành từng miếng mỏng, nhỏ rồi bỏ vào cối giã. Giã cho đến khi thịt róc lòng cối, dẻo quánh thì mới hoàn thành mẻ giã. Người làng Vẽ lấy thịt từ mẻ giã pha với gia vị, lá ổi non cùng chất men chua rồi lấy lá chuối gói kín lại, ủ từ 7 đến 10 ngày thì nem chín. Nem chín đều, bóc ra không bị mốc, có màu hồng tươi rói, không dính lá được coi là nem ngon.

Điểm đặc biệt của nem làng Vẽ là không sử dụng chất bảo quản, vì vậy hương vị rất tự nhiên, mềm dai, thơm ngon và an toàn. Đây là món đặc sản thường xuất hiện trong các mâm cỗ truyền thống của người Hà Nội.

Nem chua làng Vẽ dẻo quánh, thơm ngon

7. Nem chua Yên Mạc (Ninh Bình)

Nem Yên Mạc có lịch sử lâu đời, gắn với truyền thống ẩm thực của người dân Ninh Bình. Nem chua Yên Mạc vốn nổi bật tại mảnh đất Cố Đô nói chung và làng nghề Yên Mạc Yên Mô nói riêng. Nó không chỉ được ưa chuộng tại vùng đất đấy, mà còn chu du trên khắp mọi miền tổ quốc nhờ vào chất lượng thơm ngon, độc đáo tạo nên thương hiệu được nhiều người biết đến.

Thưởng thức nem chua Yên Mạc ngon nhất là phải ăn kèm với các loại lá sung, rau thơm, lá mơ, lá ổi chấm cùng nước mắm chanh tỏi ớt nhé. Hỗn hợp nước chấm bạn có thể pha thêm nước để tăng độ loãng, không quá mặn nhé, cho thêm một ít tương ớt cay cay để tuyệt hảo hơn thì càng thú vị.

Kỹ thuật làm nem chua của người dân nơi đây khá cầu kỳ, không giống so với những loại nem chua khác. Họ kỹ lưỡng từ khâu chọn nguyên liệu cho đến các giai đoạn chế biến nhỏ lẻ riêng biệt. Để có được những mẻ nem thom ngon, khô, chuẩn độ tươi mà vẫn mềm dẻo chất lượng thì thịt làm nem phải là thịt nạc của mông lợn, vừa được mổ và còn ấm nóng.

Đối với những miếng thịt có mỡ đều được lọc sạch và thái thành từng miếng mềm, mỏng và lăn cùng thính gạo. Giai đoạn gói thịt vào lớp vải mỏng cũng được ép sạch nước nên phần nem thơm ngon và mùi vị giữ được lâu.

Có một điều đặc biệt nữa là nem chua Yên Mạc được làm từ thịt mông tươi được thái mỏng, dập nhỏ rồi trộn chung với bì lợn và thính với muối để lên men tạo vị chua thơm ngon.

Nem Yên Mạc có lịch sử lâu đời, gắn với ẩm thực người dân Ninh Bình

8. Nem cây Chợ Huyện (Bình Định)

Làng nem Chợ Huyện thuộc xã Phước Lộc, huyện Tuy Phước (Bình Định). Hương vị nem nơi đây đã lâu rồi vang xa như là “đại biểu” nem miền Trung, với phong cách đậm đà, ý vị của đồng đất xứ Nẫu.

Nguyên tắc để giữ tiếng lò nghề là phải chọn các loại thịt và nguyên phụ liệu loại tuyệt hảo nhất. Để có miếng nem ngon, khâu quan trọng là liều lượng gia vị hợp lý, vừa miệng nhất với đa số người ăn. Khác biệt của nem Chợ Huyện là việc dùng lá ổi để gói nem; lá ổi tươi hái từ vườn, được lau từng chiếc bằng khăn sạch (nếu rửa bằng nước vì sẽ mất vị thơm của lá). Chính lá ổi góp phần hút ẩm, làm khô ráo chiếc nem, và lá ổi cũng là một thảo dược hỗ trợ tiêu hóa “thần sầu”. Nem được gói xong khoảng 3 – 4 ngày thì có thể đem ra thưởng thức.

Theo nhà nghiên cứu Ngô Hồng Sơn (Bình Định), vùng Chợ Huyện xa xưa là nơi tập trung khá đông các gia tộc quyền quý, dần phát sinh nhu cầu “ăn ngon”, quy tụ đặc sản đất võ. Thế là những vắt nem dân dã xứ Nẫu được “đào sâu, nâng cấp” hình thành nên tiếng vang của thương hiệu nem Chợ Huyện. Cứ thế thăng trầm, gìn giữ qua bao nhiêu nắng mưa lịch sử.

Nem cây chợ Huyện – Tiêu biểu cho hương vị Nem miền Trung

9. Nem chua Vĩnh Yên (Vĩnh Phúc)

Nem chua Vĩnh Yên nổi bật với hương vị chua nhẹ, vị ngọt thanh từ thịt và độ giòn của bì. Nem thường được gói trong lá chuối xanh, buộc lạt thủ công, mang đậm dấu ấn truyền thống. Khi ăn, thường kèm thêm vài lát tỏi hoặc tương ớt để tăng hương vị. Đây là món đặc sản mà bất kỳ ai ghé Vĩnh Phúc cũng muốn mang về làm quà cho người thân.

Từ những vùng đất khác nhau, mỗi thương hiệu nem chua mang đến một câu chuyện ẩm thực riêng, độc đáo và đậm chất văn hóa. Nếu bạn là tín đồ của món nem chua, đừng quên thử đủ cả 9 thương hiệu nổi tiếng trên để cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩm thực Việt nhé!

Trường Foods tự hào là đơn vị sản xuất các đặc sản Phú Thọ uy tín trên thị trường, chiếm hơn 50% thị phần Thịt chua toàn quốc. Với cam kết về chất lượng sản phẩm: